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Le concept des paniers TERRA
TERRA vous propose chaque semaine un panier de 8 à 9 légumes différents, de la fin avril jusqu’à la fin novembre.
Chaque panier est soigneusement composé pour offrir à la fois variété et équilibre. Tout au long de la saison, vous y trouverez toujours une forme de salade (laitue pommée et/ou jeunes pousses), un élément « alliacé » (comme la ciboulette, les oignons nouveaux, osignons, l’ail frais ou le poireau) ainsi qu’une herbe aromatique (persil, coriandre, aneth, etc.).
L’évolution au fil des saisons
Le reste du panier évolue naturellement au fil des saisons — des légumes verts tendres au printemps, aux récoltes estivales abondantes et colorées, pour finir avec des légumes d’automne riches et généreux. Manger ainsi, c’est se reconnecter à ce que la nature offre à chaque moment de l’année, et profiter de nutriments et vitamines à leur apogée. Votre corps vous dira merci.
Le travail sous serre et la transition
Au printemps, les légumes-feuilles sont les premiers à être récoltés, car ils poussent rapidement et s’adaptent bien aux températures fraîches. Ces premiers paniers regorgent de verdure, complétée par des légumes cultivés pendant l’hiver dans nos serres non chauffées — comme de jeunes carottes croquantes ou de l’ail frais. Nos serres nous permettent de prolonger la saison en douceur, en proposant certains légumes plus tôt au printemps et plus tard en fin de saison.
Les marqueurs saisonniers au Luxembourg
Nous assurons une transition progressive entre les saisons, pour que chaque panier vous fasse découvrir en douceur les évolutions du potager. Certains légumes sont présents presque toute l’année — comme les salades, le chou-rave, les herbes aromatiques ou les radis — tandis que d’autres sont de véritables marqueurs saisonniers ici, au Luxembourg.
Vous saurez que l’été est arrivé avec les premiers concombres et tomates, gorgés de soleil et de saveurs. Puis, à mesure que la saison avance, l’abondance de poivrons annonce l’automne, suivie par l’arrivée des choux et des courges.
Focus sur la famille des choux
Et ne sous-estimez pas la famille des choux : incroyablement variée, riche en vitamines et pleine de caractère. Du croquant au fondant, il existe une multitude de façons de les cuisiner — au point d’en oublier qu’ils appartiennent tous à une seule et même famille.
Liste des légumes par saison
Voici un aperçu de la diversité qui compose nos récoltes tout au long de l’année. Bien que la nature puisse parfois nous réserver des surprises, voici les variétés que vous retrouverez principalement dans vos paniers selon le calendrier des saisons :
PRINTEMPS
Salades (batavia, frisée, laitue, cerbiatta), Ail frais, Jeunes pousses (mélange asiatique, roquette), Radis, Cerfeuil, Chou-rave, Épinards, Gros radis, Blettes, Oignons de printemps, Carottes, Navets, Ciboulette, Céleri branche, Betteraves, Chou chinois, Coriandre, Fenouil, Persil, Cresson, Brocoli, Chou kale, Fèves.
ÉTÉ
Salades (batavia, frisée, laitue, cerbiatta), Salade asiatique, Radis, Chou-rave, Blettes, Oignons nouveaux, Carottes, Céleri branche, Betteraves, Chou chinois, Coriandre, Fenouil, Persil, Brocoli, Chou-fleur, Chou kale, Haricots, Concombres, Tomates, Aubergines, Courgettes, Basilic, Maïs doux, Piments.
AUTOMNE
Navets, Ciboulette, Salades (batavia, frisée, laitue, cerbiatta), Salade asiatique, Radis, Chou-rave, Blettes, Oignons, Carottes, Céleri branche, Betteraves, Coriandre, Fenouil, Persil, Céleri-rave, Oignons, Épinards, Topinambours, Mâche, Courges, Plantain corne de cerf (Hirschhornwegerich), Salades (Zuckerhut, iceberg), Poireaux, Tous types de choux : rouge, blanc, pointu, de Savoie, romanesco, kale, pak choï…, Tat soi, chou chinois.
